Hållbarhet
2026–2030
På Mackverket tror vi att hållbarhet handlar om helheten.Vi håller koll på hela kedjan, från inköp av färska råvaror, till att vi lagar mat från grunden med kärlek fram till servering.
Det handlar om råvaror med omtanke. Om människor som trivs på jobbet. Om att bygga restauranger, food trucks och matupplevelser som håller över tid för gäster, medarbetare, samarbetspartners och samhället runt omkring oss.
Vi vill skapa mat som känns varm, generös och genuin samtidigt som vi tar ansvar för vår påverkan. Vår ambition är att växa hållbart, långsiktigt och med kvalitet i varje led.
Från råvara till servering
För Mackverket innebär hållbarhet:
att arbeta med råvaror vi kan stå för
att minska matsvinn och onödiga resurser
att skapa trygga och utvecklande arbetsplatser
att bygga långsiktiga relationer med leverantörer
att bidra till lokalsamhället där vi verkar
att växa utan att kompromissa med kvalitet, kultur eller människor
Hållbarhet ska vara en naturlig del av vardagen inte ett separat projekt.
Våra hållbarhetsområden
1. Råvaror & inköp
Vi arbetar för att välja råvaror med omsorg och så långt som möjligt prioritera:
- hållbara och transparenta producenter
- råvaror med hög kvalitet och låg onödig påverkan
- säsongsanpassade ingredienser
- leverantörer som delar våra värderingar kring kvalitet och ansvar
Vi vill bygga långsiktiga samarbeten med producenter och leverantörer som står för god kvalitet, schyssta arbetsvillkor och hållbara arbetssätt.
2. Matsvinn & resurser
Vi arbetar aktivt för att minska matsvinn i hela verksamheten. En viktig samarbetspartner är Generation Waste.
Det gör vi bland annat genom:
- planering och uppföljning av inköp
- smart produktion och lagerhantering
- återbruk av råvaror där det är möjligt och säkert
- kontinuerlig uppföljning av svinn
- utbildning och medvetenhet i teamen
Vi vill att våra kök ska präglas av respekt för råvaran och människorna bakom.
3. Menyutveckling & framtidens måltider
Vi vill utveckla mat som både känns modern och hållbar.
Det innebär att vi:
- arbetar med fler vegetariska och växtbaserade alternativ
- utvecklar egna veganska produkter och såser
- arbetar med smak, sensorik och kvalitet för att göra hållbara val attraktiva
- fokuserar på mat som människor faktiskt längtar efter och vill komma tillbaka till
För oss är hållbar mat inte kompromiss, det ska fortfarande vara varmt, generöst och riktigt gott.
4. Energi & drift
Vi arbetar för att successivt minska vår energiförbrukning och effektivisera våra verksamheter.
Det kan handla om:
- energieffektiv utrustning
- smartare drift och rutiner
- minskad onödig förbrukning
- bättre planering av transporter och logistik
- hållbara lösningar vid nyetableringar och renoveringar
Vi ser hållbar drift som en viktig del av långsiktig lönsamhet.
5. Social hållbarhet & arbetsmiljö
Mackverket ska vara en trygg, varm och utvecklande arbetsplats.
Vi vill vara en attraktiv arbetsgivare där människor:
- känner sig välkomna och inkluderade
- får möjlighet att utvecklas
- behandlas med respekt
- känner stolthet över sitt arbete
- kan växa inom företaget
- Vi accepterar inte diskriminering, trakasserier eller osunda arbetsmiljöer.
Vi tror på tydligt ledarskap, öppen kommunikation och en familjär kultur där människor bryr sig om varandra.
6. Lokalsamhälle & relationer
Vi känner kärlek till kvarteret och vill bidra positivt till de platser där vi verkar.
Det gör vi genom:
- lokala samarbeten
- relationer med närliggande företag och aktörer
- deltagande i event och community-initiativ
- att skapa mötesplatser kring mat
- att erbjuda arbetstillfällen och utvecklingsmöjligheter
Mackverket ska kännas lokalt, personligt och närvarande.
7. Transparens & utveckling
Vi ser hållbarhet som en pågående process.
Vi kommer därför kontinuerligt:
- följa upp våra arbetssätt
- utveckla våra rutiner
- utbilda våra team
- utvärdera leverantörer och samarbeten
- identifiera nya förbättringsområden
Vi tror på att vara ärliga med var vi är idag och tydliga med vart vi vill.
Våra ambitioner 2026–2030
Under de kommande åren vill vi:
- minska matsvinnet ytterligare i samtliga verksamheter
- utveckla fler växtbaserade produkter
- stärka samarbeten med lokala leverantörer
- effektivisera energi- och resursanvändning
- fortsätta bygga en stark och hållbar företagskultur
- integrera hållbarhet tydligare i produktutveckling och kommunikation
Målet är att hållbarhet ska genomsyra hela upplevelsen — från råvara och produktion till service, arbetsmiljö och gästmöte.
Sammanfattning
Mackverket vill visa att comfort food, kvalitet och hållbarhet kan gå hand i hand.
Vi tror på:
- mat lagad från grunden
- generositet och omtanke
- hållbara relationer
- stolthet i hantverket
- långsiktighet framför genvägar
Vi bygger ett måltidsföretag där människor vill äta, arbeta och vara en del av.
